紫米肉粽

步骤

1. 第一步：
   准备工作： a.) 长糯米+紫米：洗净、浸泡水8小时 b.) 梅花肉块：切成40块；米酒2茶匙，酱油2大匙，酱油膏1大匙，塩1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，姜片1片切丝，蒜2瓣切片，葱2支切段——腌製1天 c.) 花生：泡水8小时（中间换水1次）
   
2. 第二步：
   d.) 鱿鱼：每支鱿鱼用4杯水+2大匙食用苏打粉浸泡8小时（中间换水2次）；洗净后切小条 e.) 绿竹笋：去殻、切条状，入冷水锅中煮至沸腾后，续煮5分钟；捞起放凉再切小丁 f.) 香菇泡水1-2小时，沥干、切条再切小丁 g.) 萝卜干冲洗几次再挤干水分
   
3. 第三步：
   粽叶处理： a.) 干燥粽叶泡水4小时（中间换水2次） b.) 用海绵轻刷洗两面 c.) 剔除破损叶子；用剪刀剪掉前端坚硬的叶梗 d.) 稍沥干水份
   
4. 第四步：
   炒製内饀： a.) 炒锅倒入4大匙油以中火烧热，将红葱头炒至金黄色 b.) 依序加入香菇/萝卜干/鱿鱼/竹笋（每样炒1-2分钟，再放另一样） c.) 倒入内饀调味料（水除外）翻炒30秒钟
   
5. 第五步：
   d.) 加入2米杯水，盖上锅盖，焖煮5分钟至滚 e.) 捞起所有内饀，放凉备用
   
6. 第六步：
   将炒製内馅留下的汤汁，倒入已泡好的糯米中，混合均匀
   
7. 第七步：
   包製：拿出2片粽叶，依照片所示包製.....
8. 第八步：
   先煮滚一锅水，将包好的粽子放入（完全浸入水中），以中大火煮滚后续煮1小时20分钟后捞起，放凉