古早味的烧肉粽
没有华丽只有朴实的的内馅，是最道地的古早口味，早期只有逢年过节才能食肉的年代虽已远去，但这最原始最怀念的味道却深植我心。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
糯米干香菇及虾仁洗净；粽叶先泡水后也洗净备用。猪肉先川烫再切成适当的大小
- 第二步：
新鲜猪油片先炸成猪油。
- 第三步：
利用炸好的猪油，将新鲜的红葱头炸到干了微黄即可捞起。
- 第四步：
香菇及干虾仁也一样，炸到香味出来即可捞起沥油备用。
- 第五步：
起锅将切好的肉下锅炒到反白，加入炸好的虾仁后，加入三平匙的五香粉及胡椒粉，再稍微翻炒，加入酱油调色，再加入盐巴及糖调味，最后取2/3的油葱放入继续翻炒，炒到材料都均匀混合即可。
- 第六步：
放一些猪油，放入二平匙的五香粉，将若米下锅翻炒后加入一点酱油调色，加一点盐巴，最后将剩余的油葱酥倒入，翻炒到没有水份即可
- 第七步：
取两片粽叶，头尾交叉
- 第八步：
折成帽子型。
- 第九步：
舀一匙的米。
- 第十步：
放入一匙的馅料及一至两颗的香菇。
- 第十一步：
再放入一匙的米，将馅料盖住。
- 第十二步：
将粽叶往下压，盖住米炓。
- 第十三步：
将剩余的粽叶，往自己的身体方向折回，即可折成一个粽子。
- 第十四步：
成形的粽子用粽绳绕两圈后，打个活结即可。
- 第十五步：
取一大锅子将水煮滚后，放入粽子下去煮，水一定要淹过粽子才行；水再滚后，用中大火煮约1小时再补满水，再煮滚约20分钟即可。
- 第十六步：
香喷喷的烧肉粽及完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.全程使用猪油，才是道地的古早味。2.红葱酥要自己油炸才可使油脂里面含
有红葱的特殊香气，也是粽子甜度重
要的来源。
3.红葱酥炸到微黄捞起后因他上有热，
所以要再翻几次才不会过焦。
3.肉不要炒太久，肉质才会Q软。
4.炒米时油份要够，煮好的粽子才不会
黏粽叶。
5.绕粽绳时绑紧，这样煮起来的粽型较漂亮。
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