十谷米台式肉粽
想吃台式肉粽，又怕糯米热量太高，那么将一半的糯米改成十谷米，猪肉则用胛心肉，肥瘦适中，另外用红心地瓜代替蛋黄并保留馅料中的色彩，又加了干贝、香菇、花生、虾米，一餐吃一个就够了，而且是个嚼劲、份量十足的粽子。足厚甲！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
十谷米洗净泡水8小时，长糯米洗净泡水2小时；水量都是要超过米
- 第二步：
将1的水倒掉、混合均匀，放入电锅内锅，外锅1.5杯水，按下电锅蒸
- 第三步：
若买到带皮的胛心肉，可以将皮切下，入炒锅以小火煸出猪油
- 第四步：
食材：猪肉切大块，香菇泡软去香菇蒂，干贝泡水，地瓜切块，姜磨成泥，花生放入碗中加水盖过花生，蒸熟备用
- 第五步：
干贝加入绍兴酒（或米酒）与水与泡软的香菇一起，以瓦斯蒸20分钟
- 第六步：
地瓜放入可微波的盘子，盖上沾湿的纸巾，微波3分钟，翻面再微波3分钟备用
- 第七步：
起油锅（用炸好的猪油，约4大匙）炒猪肉至八分熟，加入红葱头酥、姜末炒香约1分钟，加入酱油、盐、糖、水及香菇、虾米，煮2分钟；盛起时加入花生、五香粉、白胡椒粉拌匀
- 第八步：
炒锅中的汤汁
- 第九步：
将蒸熟的米饭倒入与汤汁拌匀；可以再加少许白胡椒粉与米饭拌匀
- 第十步：
取两片粽叶（背面贴背面），交叉摺起粽叶成漏勺状，放入米饭1/3处
- 第十一步：
放上1块猪肉、1块地瓜、1个干贝，少许花生，1颗栗子
- 第十二步：
放上1片香菇，再加入米饭将食材覆盖住
- 第十三步：
折起粽叶，以棉绳从粽子中间缠绕2圈打结绑紧；重复10-12步骤包粽子
- 第十四步：
放入蒸锅，大火蒸15分钟即可
- 第十五步：
满满的馅料，加上甜辣酱很对味
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
十谷米与糯米浸泡后，将水倒掉，但不是沥干，所以锅内会留有一些水分，约半杯。欢迎到Beth的家庭厨房料理逛逛
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