白灼软丝佐蒜蓉酱

步骤

1. 第一步：
   这隻大软丝有1.6公斤重，取其身体的一半做白灼，就有一大盘了！处理软丝时先煮滚一锅水。用剪刀将软丝剪开后，把内臟取出，清洗干净即可。
   
2. 第二步：
   切下半边的软丝，手握厨房用纸巾（防滑）把它的肉鳍撕下；因为这隻软丝够新鲜，所以身上的皮也不用撕，如果买的是冷冻后解冻的，则可以用撕肉鳍的方法把皮撕下来。
   
3. 第三步：
   软丝切花，切里边的那面，先规律的斜切，
   
4. 第四步：
   整块软丝直切成两块，接着转个方向交叉斜切出花纹；再用斜刀片出适当的大小。
   
5. 第五步：
   旁边的肉鳍，一样是切交叉纹，并将肉较薄的那边，如图切开，一样是再片成适当大小。
   
6. 第六步：
   水大滚后下米酒，放入切好的软丝，拌开后马上关火，盖锅盖。
   
7. 第七步：
   4-6分钟后取出。喜欢泡冰水增加脆度的话，可以取出直接泡到降温再沥出。女汉子觉得热热吃也很不错，所以就直接沥干水份摆上盘，放上事先切好的大葱即可。
   
8. 第八步：
   软丝泡热水澡时，就可以快速的将蒜头切末，与其它调味料混匀即是蒜蓉酱。搭配五味酱也会很好吃喔，五味酱的作法在其它食谱中出现多次，在此就不多叙啰～