南法填焖透抽by恋恋家
将其肚里填了丰富的菇类，让内馅中满满的面包屑充满了菇类的香气和透抽的鲜美，锅中煎香后，再放在大量的蔬食熬煮的酱汁中煨焖入味后，海鲜释出香味，一併让酱汁都满是大海的气味。 喜欢这道料理吗，欢迎来到恋恋家FB找寻其他好滋味：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
透抽取出头部清除内臟，将头部切成小丁。香菇、洋菇、洋葱切碎，西洋芹、牛蕃茄、红甜椒切小块，法国面包切碎。
- 第二步：
平底锅倒入橄榄油加入洋葱炒香，接着加入香菇、洋菇、黑胡椒粉、盐炒 香，加入透抽头部小丁、白酒50cc、面包碎拌炒入味熄火即为填料，备用。
- 第三步：
将炒好佐料填入透抽肚中至8分满(别贪心填太满，因加热后会膨胀)，用牙籤将开口封住。将透抽沾上薄薄的一层面粉，深锅倒入橄榄油加热后放入透抽转小火将透抽表面煎至焦黄约煎至7分熟取出盛盘备用。
- 第四步：
原锅转小火放入西洋芹、牛蕃茄、红甜椒，倒入白酒增添香气，加入黑胡椒粉、匈牙利红椒粉炒香后倒入开水将蔬菜煮软入味。 - 第五步：
将透抽放入、加蕃茄酱以小火煨煮入味，汤汁呈浓稠即完成起锅盛盘。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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