麻油彩椒中卷
这是一道快速又香又好吃的简单料理，但重点是中卷不能老，咬不动，怎么让它Q弹呢？来看看这个小秘诀。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料并清洗。
- 第二步：
姜切细丝，彩椒切丝，中卷去外膜与内臟物，内面画刀切花。
- 第三步：
起ㄧ小锅水，大火煮滚，关火，将中卷放入浸泡，翻动ㄧ下，卷边花纹出现即可捞起，放入冷开水中（降温避免继续熟成）。 （此步骤浸泡法就是小卷不老的秘诀）
- 第四步：
起油锅，加入橄榄油，姜爆香后放入彩椒，拌炒后加入少许水，再加入九层塔、中卷、米酒，以盐调味，拌炒ㄧ下九层塔转绿即可，起锅前加入麻油拌一下即完成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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