白巧克力奶酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   分别蛋黄和蛋白。将蛋白放入冰箱备用。（容器要干净，干燥） 烤箱预热180度。
   
2. 第二步：
   烤模涂油铺上烘焙纸，底部外面加上2层铝箔纸。
   
3. 第三步：
   白巧克力隔热水融化后，加入乳酪，搅拌至浓稠，再加入已脱水一晚上面压重物的优格，继续搅拌。 优格脱水方法： 放入棉袋，再放到滤网上，靠在碗上，然后整个上面加上一个重物，放到冰箱，隔天碗中有乳清，优格就会像乳酪一样了，100公克是脱水过的重量～
   
4. 第四步：
   加入蛋黄，充分拌匀。
   
5. 第五步：
   蛋白打发至挺立，分次加入，由底向上拌匀（动作轻，以免消泡）倒入模中，敲打数次。
   
6. 第六步：
   烤盘加入热水，约至烤盘的3分之1高，烤模放入烤箱，170度20分钟，160度15分钟，关火闷15分钟，拿出来后脱模放冰箱3小时再切。
   
7. 第七步：
   质地轻盈，滋味浓郁，非常爽口。
   
8. 第八步：
   另外还有一 个优格脱水方法：把牛奶放入锅中，小火加热至60度左右关火。加入柠檬汁搅拌放凉。放入滤网中把乳清滤掉。再用手隔着滤袋把剩下的乳清慢慢挤出来，剩下的即为优格乳酪了。