兰姆蔓越莓起司蛋糕

步骤

1. 第一步：
   提前将蔓越莓浸泡兰姆酒约一天～一週，临时的话提前腌渍几个小时也是可以
   
2. 第二步：
   奶油乳酪在室温下回软后，加入砂糖，低速用搅拌器混合，不要打太久
   
3. 第三步：
   再来加入全蛋，继续用低速搅拌器混合
4. 第四步：
   加入牛奶，用低速搅拌器稍微混合
5. 第五步：
   这时收起搅拌器，拿出筛子跟橡胶刮刀，过筛面粉后加入，用刮刀慢慢地用刮、压等方式混合，一样不要过度搅拌。
6. 第六步：
   最后连同染红的兰姆酒，将腌渍蔓越梅加入面团，用刮刀拌匀即可准备入烤箱
7. 第七步：
   烤箱预热至200度。
8. 第八步：
   蛋糕模内部铺上烤纸，倒入蛋糕面团。因为需要隔水加热，所以要再外加较深的烤盘，倒入热开水。有些人觉得要盖过面团的高度的水量，但是这个蛋糕体积不算大，所以大概有0.5公分的水位就可以了
9. 第九步：
   入烤箱。上火调至190度，下火维持200度。先烤25分钟再来决定要不要加时。可以轻敲烤箱看看蛋糕是否还会晃动，不会晃动表示熟得差不多了。可以烤至30分，表面有点焦黄后关火。等到烤箱不太烫时再取出蛋糕，放烤架上散热，可以避免太快降温而表面裂开。