橙香奶酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将消化饼干压成碎屑状，加入融化的奶油搅拌均匀，放入模具中以汤匙压实，完成后放入冷冻库备用。
   
2. 第二步：
   将奶油起士和奶油隔水加热，以搅拌器拌匀后离开热源，再加入细砂糖拌匀。
3. 第三步：
   待乳酪馅降温后分次加入蛋液，再依序加入优格及柳橙汁，每加入一项材料时，都要均匀搅拌。
4. 第四步：
   接着加入过筛的低筋面粉拌匀，将乳酪馅过筛两次，以消除气泡和未搅散的固体。
5. 第五步：
   加入橙皮和柳橙果酱搅拌均匀。
6. 第六步：
   将模具从冷冻库取出，在模具外层包裹两层锡箔纸，避免烘烤时水跑进去。
7. 第七步：
   将乳酪馅倒入模具，轻轻震出气泡，以水浴法烘烤（在深烤盘中加入1~2公分的热水，放入烤模），烤箱预热上、下火200℃。
8. 第八步：
   以200℃烤10分钟，再降温至160℃烤50分钟，烤好后在烤箱中冷却1小时（不要打开烤箱门）。
9. 第九步：
   拿出蛋糕后常温放凉，放冰箱冷藏3小时或更久。
10. 第十步：
    製作果冻层，柳橙汁加入细砂糖，以微波炉700瓦加热50秒，将吉利丁粉放入冷开水中混合，待膨胀后，加入温热的柳橙汁中搅拌均匀。
11. 第十一步：
    从冰箱拿出蛋糕，将柳橙果冻液倒入，放入冰箱冷藏4小时或隔夜。
12. 第十二步：
    小心脱模后，切片即完成。