巧克力奶酪蛋糕
做奶酪蛋糕比戚风蛋糕还要简单，只要把材料喇喇（拌一拌），蛋糕模也不用倒扣，直接放凉就可以吃，只是烘烤时间需要长一些。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
烤箱预热 上/下火160度奶油奶酪、牛奶、细砂糖用隔水加热方式搅拌均匀
- 第二步：
搅拌至无颗粒状（有点浓稠的感觉）离火
- 第三步：
等温度降到手摸不烫手，再加入鲜奶油拌匀
- 第四步：
加入蛋黄一次加一颗蛋黄搅拌均匀后，再加入另一颗蛋黄
- 第五步：
低筋面粉和巧克力粉 先搅拌均匀过筛2次，再加入奶酪糊拌匀，看不到粉即可停手，不可过度搅拌。
- 第六步：
蛋白先用电动打蛋器打至有点泡沫，加入细砂糖继续搅打（糖分2次加入），打至蛋白霜拉起有点弯曲状。
- 第七步：
拿1/3的蛋白霜加入，用刮刀以翻转的方式拌匀
- 第八步：
把拌匀的奶酪糊倒回剩下的蛋白霜，用刮刀以切拌的方式拌匀。
- 第九步：
把奶酪糊倒入事先准备好的模具中（这次我是用面包模代替戚风蛋糕模）进烤箱前在桌上轻敲几下，敲出较大气泡。
- 第十步：
放入预热的烤箱，并在烤盘内倒入烤盘深度1/2的热水，以水浴法方式烘烤。上/下火 160度 烘烤10分钟，转上/下火 140度 烘烤50分钟
- 第十一步：
烘烤完成 拿出放凉就可以啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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