轻奶酪蛋糕（心斋桥老爷爷蛋糕的滋味）
在大阪心斋桥有个老爷爷轻奶酪蛋糕名店，摇铃声响，蛋糕出炉伴随着一股芬芳的奶香、起司香。很怀念那个刚出炉有点微热的轻奶酪蛋糕，绵密蓬松的口感，清爽不厚重。 #优雅懒散巴黎小厨房
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
奶油起司（cream cheese）放室温软化，与牛奶搅拌均匀成滑顺状。蛋黄、蛋白分离，蛋白不可沾到蛋黄
- 第二步：
将蛋黄混合进去，搅拌均匀。此时蛋糕液会变得比较黄些
- 第三步：
低筋面粉过筛后，倒入蛋糕液。轻轻搅拌均匀
- 第四步：
蛋糕液过筛至少一次，这是让蛋糕绵密的重要关键喔。过筛后，放入冷藏约30分钟，让蛋糕液变得浓稠
- 第五步：
蛋白液打成湿性蛋白霜如图呈现弯钩。秘诀：糖分三次加入蛋白霜不能过硬会影响蛋糕口感
- 第六步：
将打好的蛋白霜分两次，轻轻的和蛋糕液混合。避免蛋白霜消泡
- 第七步：
烤模：剪一张和底部大小相同的烘焙纸垫在下面，旁边轻轻涂抹一层奶油以便脱模。儘量使用非活动烤模，以免水浴法让水跑到烤模中
- 第八步：
烤盘内放热水（水浴法），预热烤箱至135度。蛋糕液只能倒入模具的7分满（像我就贪心倒太多，蛋糕长超高）。确认热水有淹过模具至少一公分
- 第九步：
135度烤80-90分钟。看蛋糕有些脱离模具且表面上色就差不多烤好喔出炉要动作快，立刻放晒网上放凉。像我就是热热的切切的乱七八糟啊～～^_^
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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