空气感～重奶酪轻起司蛋糕

步骤

1. 第一步：
   将消化饼干打碎，可放进夹链袋用擀面棍敲碎。完成后将饼干碎屑加入融化奶油拌匀，放入8吋蛋糕模底部压实放入冷冻备用。
   
2. 第二步：
   奶油乳酪放入工作盆中搅拌成均匀乳霜状， 再依序加入蛋黄和柠檬汁搅拌均匀。
   
3. 第三步：
   蛋白先用打蛋器中速打出粗泡沫，然后加入一半份量细砂糖再高速打发至蓬鬆。最后再加入剩下的细砂糖高速打发湿性发泡。（至尾端往下勾弯曲状态）
   
4. 第四步：
   舀1/3份量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用橡皮括刀以切拌的方式拌均匀。然后再将剩下的蛋白霜全部混入拌均匀。
   
5. 第五步：
   乳酪糊倒入8吋烤模中，放在倒入沸水的烤盘中隔水烘烤。放入已预热到160度C的烤箱中烘烤30分钟，然后将温度调整成140度c再烘烤30分钟，最后10分钟可将蛋糕移到最上层上色。
   
6. 第六步：
   太好吃啦～