五星级奶酪蛋糕

步骤

1. 第一步：
   烤箱预热至165°C。 8吋圆形，直径20cm活动烤模一个，底部包上厚铝箔纸，週围留下宽边，以利冷藏后脱模。
   
2. 第二步：
   [蛋糕底] 消化饼干加入砂糖，利用食物调理机打成碎末。加入融化奶油，以大汤匙拌合。 利用圆底器皿压紧，压平，在预热好烤箱至165°C的烤箱中层，烘焙12－15分钟。取出静置，备用。
   
3. 第三步：
   [蛋糕体]鸡蛋，室温温度为主。打散，备用。 卡夫乳酪，糖，香草精，搅拌均匀。缓缓加入打散的鸡蛋，直到均匀混合。（製作全程以电动搅拌机，最低速操作。）
   
4. 第四步：
   乳酪馅倒入饼干底上，在工作臺上震一震，表面抹平。用叉子抹平表面。
   
5. 第五步：
   干烤法。 在预热好至165°C的烤箱中，中层，请用网架，烘焙30分钟，取出。以尖利的小刀，沿着烤模边划一圈，避免乳酪受高温，因拉锯而产生裂纹。 降温至150°C，继续烘焙45分钟。烘焙完之后，蛋糕顶部会蓬起，竹籤实验会略带沾黏。烤箱熄火，留小缝，蛋糕在烤箱中留置，直到温热。
   
6. 第六步：
   从烤箱中取出蛋糕，静置直到完全冷却，蛋糕连烤模加盖，送入冰箱冷藏至少5小时。隔夜更好。冷藏结束后，脱模享受。