香橙起司蛋糕 ～附『实作视频』～

步骤

1. 第一步：
   准备工作：a. 烤箱以150˚c/160˚c 上下火开始预热b. 烤盒四周及底部涂抹奶油，用两层铝箔纸将烤盒外层包好 （防止热水浴时，水渗入烤盒内），放进一个方形烤盘中方便拿取c. 现榨半颗柳橙，取3大匙备用
   
2. 第二步：
   d. 分别取30g及15g糖渍橙皮备用（可用剪刀剪细碎）e. 奶油乳酪置室温软化f. 将50g奶油放置瓦斯炉以小火隔水融化备用
   
3. 第三步：
   将消化饼干放入塑胶袋中（可以用两层塑胶袋防止桿压时破裂），用擀面棍将饼干压细碎；倒入融化奶油及15g糖渍橙皮充分混匀至手揑成糰即可
   
4. 第四步：
   倒入烤盒中，用手指或底部平坦的容器将饼干屑压紧实后放入烤箱烘烤约10分钟，取出并放置凉透
   
5. 第五步：
   软化的奶油乳酪放入一个大的钢盆中，加入白砂糖及盐；用手提式搅拌机以低速搅打约3分钟
   
6. 第六步：
   倒入柳橙汁混合均匀
7. 第七步：
   鸡蛋一次放入一个混合，各搅拌大约30秒
8. 第八步：
   在拌合的过程中，记得将钢盆四周的材料刮下来再混合
9. 第九步：
   依序加入酸奶油、兰姆酒、糖渍橙皮、玉米粉混合成乳酪内饀
10. 第十步：
    将内馅倒入烤盒内，轻拍桌面几下后把热水倒入方形烤盘内（约1-2cm高）；将烤盘放置烤箱下层，烘烤约60-70分钟（依自家烤箱火力调整）
11. 第十一步：
    取出烤盒、撕除铝箔纸、放置至完全凉透
12. 第十二步：
    盖上盖子、入冰箱冷藏至少4-5小时或隔夜
13. 第十三步：
    用刀子在烤盒四周围划一圈脱模、切片
14. 第十四步：
    直接食用，或上面淋上果酱、新鲜水果或是鲜奶油亦可