零失败的↪轻奶酪蛋糕
成功率很高的轻奶酪蛋糕 从第一颗到现在还没开裂过 ♥烘烤时间约1H ♥六吋食谱
2860 阅读
17 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
(起士糊) 奶油起士、无盐奶油、鲜奶，隔水加热融解至(无颗粒)
- 第二步：
(蛋黄糊) 低筋面粉、玉米粉过筛后，加入鲜奶及蛋黄，搅拌均匀
- 第三步：
将起士糊和蛋黄糊混合均匀。均匀后放在刚刚隔水加热的水里继续保温
- 第四步：
(蛋白霜)蛋白和糖直接加入，打发至湿性发泡拉起来像一个长勾勾✓，不会掉落的样子
- 第五步：
先取1/3蛋白霜与蛋黄起士糊混合用打蛋器由下往上慢慢拌匀小心消泡
- 第六步：
再将剩余的蛋白霜用(切拌式)混合一样要小力避免消泡喔
- 第七步：
六吋烤模喷油或抹奶油后舖上底纸
- 第八步：
倒入面糊后，敲出气泡
- 第九步：
使用水浴法蒸烤，水的高度约烤盘0.5公分
- 第十步：
先用上火220，下火150烤25分上色如果没有上色就一直维持温度烤到上色为止
- 第十一步：
上色后温度调整成，上火160下火150在烤35分钟
- 第十二步：
出炉后用蛋糕针测试沾黏，不沾及可出炉
- 第十三步：
放置5分钟让蛋糕自己离模，然后使用没有杯缘的杯子脱模蛋糕冷却后记得冰冷藏，冰冰凉凉更好吃喔
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复