双酱牛里肌佐四季豆沙拉

步骤

1. 第一步：
   蒜头略拍；四季豆去头洗净；洋葱去头尾剥皮；青甜椒取中间段切成圈状，除籽；剩下的青椒切小丁与生菜放ㄧ起；蕃茄取中段切成圈状，剩下的除籽切小丁与生菜放一起。美生菜洗净，与青椒丁和蕃茄丁一起用可饮用的水洗净、沥干后放入冰箱冷藏。牛里肌以海盐和黑胡椒粉两面抹匀。
   
2. 第二步：
   不沾锅烧热后抹上少许油，圆形模具也抹油，将模具放入锅中，打入ㄧ颗蛋，转小火，撒上少许盐和黑胡椒粉，并在模具外洒少许水，并盖锅盖将蛋白闷熟即可用铲子铲起备用。
   
3. 第三步：
   锅里放水煮滚 ，放ㄧ匙盐，放入四季豆，青豆仁和小洋葱水煮；豆类务必煮熟后捞出备用。
   
4. 第四步：
   牛排锅烧热后加适量橄榄油，将牛里肌、蒜头、洋葱、青椒圈和蕃茄圈放入煎煮，并撒上适量的盐和黑胡椒粉调味。蕃茄易熟，所以两面快煎即可起锅备用。
   
5. 第五步：
   牛里肌煎上色后翻面续煎一下，接着放入无盐奶油ㄧ小块（或蒜味奶油酱亦可)后并放入四季豆，让锅裏所有的食材都沾上奶油，便可起锅，让牛里肌静置休息ㄧ下。
   
6. 第六步：
   取ㄧ瓷盘，利用比煎蛋更大的圆型模具，放入两种酱料。
   
7. 第七步：
   先放上一片青椒圈，再放一片蕃茄片，接着放上牛里肌；再加一圈青椒圈；再ㄧ层蕃茄片，最后放上蛋，并将蒜头放在蛋黄上，便可移开模具。
   
8. 第八步：
   将青豆仁随意放在盘子上。另外取ㄧ盘子放上美生菜和青椒、蕃茄丁，再加上煎过的四季豆，并在旁边放上小洋葱即可。可另外淋上油醋酱，或者直接与牛排酱汁ㄧ起食用。