宫保皮蛋豆腐
宫保豆腐使用蛋豆腐来製作,煎成金黄状,香气逼人,再烧入宫保酱汁,豆腐外皮崎岖不平状,可以将酱汁巴附在外面,豆腐入口的蛋香再顶着椒麻花生的椒麻香气,好好吃! 想到豆腐烧煮后的量可能不多,加入皮蛋和甜椒增量,既好看又适合又能兼顾营养.^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
起锅,爆香蒜块及葱白段出香味,再放入干辣椒炒香(火不可太大,以免干辣椒变黑)
- 第二步：
同上锅,放入红黄椒拌炒
- 第三步：
下调好的酱汁入锅中,倒入事先煎过的豆腐及皮蛋拌炒烧煮
- 第四步：
等到酱汁均匀沾裏在食材上,酱汁略为收的时侯,放入葱绿段及花生拌炒
- 第五步：
起锅前淋入白醋拌炒,再淋上适量香油即可完成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.蛋豆腐切成块状,煎至四面金黄盛起2.皮蛋放入电锅中以半杯水蒸至蛋黄凝固,再放至冷水中,剥壳切块,沾上一层薄太白粉,煎至酥黄备用3.备一碗,放入热水.酱油.蕃茄酱.细冰糖适量,先调出酱汁(可依个人口味调整)4.黄红椒切小块,葱切段,蒜用菜刀略为拍打5.干辣椒对半切,将辣椒籽倒出(也可以不倒,倒出后菜烧起来会比较漂亮)6.若没黄飞红麻辣花生可用蒜味花生替代
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