云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》

软Q软Q的吐司🍞 另分享快发酵母保存方式 严妈妈小食记分享让家人吃的安心及愉悦料理 /
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材料单

  1. 全部中种
  2. 350g高筋面粉
  3. 50g全蛋
  4. 50g温水
  5. 90g细砂糖
  6. 6g快发酵母
  7. 170g冰水
  8. 60g动物性鲜奶油
  9. 100g奶油乳酪
  10. 6g盐
  11. 25g无盐奶油
  12. 170g葡萄干
  13. 适量兰姆酒
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    材料如图 《中种面团製作》 酵母粉➕温水搅拌均匀后 放入面粉及冷水搅拌略成糰就可 (不用揉光滑感) 放入抹油袋绑紧入冰箱冷藏12H即可使用
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  2. 第二步:
    葡萄干用兰姆酒泡过滤干水份备用
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  3. 第三步:
    面包机放入全部材料 (中种面团和盐及奶油除外)
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  4. 第四步:
    再将中种面团撕成数块放入
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  5. 第五步:
    启动搅拌程式搅拌 (胖锅选用21程式由低速➡️中速➡️高速搅拌)
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  6. 第六步:
    至成糰后 加入盐及奶油再重复程式一次搅拌
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  7. 第七步:
    面温不超过28度c 做基本发酵约50分
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  8. 第八步:
    取出面糰均分6等分 滚圆 鬆弛15分
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  9. 第九步:
    取一份拍平消气泡 桿平成长方后翻面
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  10. 第十步:
    对折桿平后 翻面
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  11. 第十一步:
    铺上葡萄干后 由上而下卷起
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  12. 第十二步:
    再放入模具中 重复上述动作 依序排放
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  13. 第十三步:
    最后发酵约40分(7分满)
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  14. 第十四步:
    盖上模盖入炉烤培 温度上火160度c 下火210度c 时间约35~40分 即可出炉冷却
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  15. 第十五步:
    《酵母粉保存》 大容量包装酵母粉分装保存法 准备如图材料
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  16. 第十六步:
    用高精度电子秤秤酵母准度叫准
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  17. 第十七步:
    装上所需克数
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  18. 第十八步:
    挤压掉空气 封住夹链袋口
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤
  19. 第十九步:
    装入铁罐中(耐冰冻) 放入冷冻柜冰冻保存 要用时再分包取出放冷藏室使用 如此让酵母粉保存更久 因小包装较大包装价格差异大 买回大包装如此保存省钱又不浪费
    云朵葡萄干吐司《酵母粉保存分享》的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
各厂牌烤箱温度不同以自家烤箱为主欢迎来严妈妈小食记看更多让家人吃的安心及愉悦的料理哦
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