柠檬皮屑保存（保持鲜绿撇步）
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
柠檬洗干净后，用盐巴搓表面，可以带走残留的农药，再用流动的水冲干净～ 若能买到有机柠檬，是最好的惹～～ 图中的黄柠檬🍋是美国进口的，价格不亲民，但黄柠檬的柑橘香气，比绿柠檬来得显明许多，而且黄柠檬的皮薄果肉多，榨出来的汁也比绿柠檬来得多很多。
- 第二步：
用柠檬刨刀，刨下柠檬皮屑，不要刨到白色的部分会苦～ 刨刀种类很多，我只有一句话：好的工具让你上天堂😂
- 第三步：
刨下来的柠檬皮屑，用1:1的比例，跟细白砂糖混合均匀。 💡有烘友分享，也可以用海藻糖混合，比例是1:0.5，海藻糖是0.5
- 第四步：
用汤匙混合就可以了
- 第五步：
我会10g装一包，密封着放在冷冻保存。
- 第六步：
处理好了柠檬皮屑，我会直接把柠檬榨汁起来，过滤一次，放在小的容器中，冷冻可保存半年。 💡容器可以用製冰盒，我自己是用小孩装副食品的容器。
- 第七步：
也可以放在製冰盒中，冷冻保存～
- 第八步：
若是使用进口的黄柠檬，基本上黄柠檬皮屑不会变色，但大都不会用黄柠檬皮屑做装饰。
- 第九步：
刨刀品牌
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
💡密封好的柠檬皮，只要接触到空气越久，就会有氧化作用，柠檬皮就会变色。💡目前是冷冻能保持4个月的时间，不会变色。
💡变了色的柠檬皮屑，虽然就不适合来装饰蛋糕，但可以混在蛋糕面糊中或製作饼干，可以提升香气。
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