『枫糖海盐牛角可颂』用面包机打出薄膜面团

这款可颂ㄧ出炉，所迸发的香气，久久不散！出炉后，感紧趁热刷上两层枫糖浆，再随意的撒上些许海盐，解除甜腻感，一入口，表皮酥脆，内部还保有柔软的口感，真的好吃得不得了呢！更多详细图片作法请参考

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材料单

280g中筋面粉
5g干酵母
15g奶油
20g奶粉
枫糖浆
30g砂糖
适量海盐
5g盐
1/2颗全蛋
150g水

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
除了奶油，将其他面糰材料投入到面包机，设定『揉面行程』，待面粉成团时（约1分钟），即可将奶油切成小块状投入，整个揉面行程15分钟，面糰就可以拉出漂亮的薄膜！
第二步：
将面糰整成圆形后，放回面包机内，设定『发酵行程』，约需1.5个小时。面糰中间用手指头插入，不会回弹，就算是发酵完成。（这是冬天发酵的时间，夏天发酵时间约减少一半！）
第三步：
利用面糰发酵时间来製作中间夹层奶油。用烘焙纸包住奶油，折出长宽各15公分的正方体，再用桿面棍敲软奶油，桿出约长宽各15公分的正方体，桿好后放冰箱冷藏。
第四步：
将发酵好的面糰取出，工作台上洒一些面粉，将面糰内空气拍打出来后，整成圆形，轻画“Ｘ”字。
第五步：
用桿面棍轻轻推开成十字状。（若不好推时，表示面粉不够，需再撒上一些。）中间的面团要保留些厚度喔！
第六步：
将冷藏好的夹馅奶油放入中间。
第七步：
面糰将夹馅奶油包起，边角轻推黏紧，不要露出奶油馅，密封好后，再放入冰箱鬆弛约15分钟。
第八步：
将鬆弛好的面糰，快速桿成约50公分的长度。（若不好推时，表示面粉不够，需再撒上一些。
第九步：
用刷子清掉多余的面粉，折三摺后，密封好再放入冰箱鬆弛约15分钟。
第十步：
将鬆弛好的面糰取出，将面糰折的方向转90度，再继续压桿到50公分的长度，折三摺后，再放入冰箱鬆弛约15分钟。步骤8和步骤9再做一次后，就完成千层面皮了。
第十一步：
将完成的千层面皮桿成厚度约0.8公分的厚度，长约50公分、宽约20公分的长条型。
第十二步：
用刀子将面皮切成长20公分，宽度约8~10公分的三角形。(我切得有点随意...)
第十三步：
将三角面糰的底部切开约1公分，缺口分开往上捲起成牛角状。
第十四步：
所有面糰整形好后，进行第二次发酵，约需1～2个小时。可以放一杯热水于密闭空间里来提高温度和湿度（微波炉或是保丽龙盒），中间可以换一次热水。
第十五步：
将发酵完成的面糰（面糰会大一倍），刷上一层鲜奶，放入预热好的烤箱下层，上火下火各210度，烘烤时间约需20分钟上下。（可依自家的烤箱进行调整温度和时间）
第十六步：
可颂表面呈现金黄色后，即可取出，趁热刷上两层枫糖浆，再撒上一些海盐，就完成了海盐枫糖可颂。
第十七步：
夹上各式喜欢的馅料就是一份营养丰富的早餐了！