【动手做料理】完全不使用奶油-小餐包

步骤

1. 第一步：
   将[材料1] 的面粉及砂糖还有干酵母放入钢盆，将加热至40度的水对准干酵母，并充分混合。在将[材料2]混合进去。
   
2. 第二步：
   拿出钢盆里的面糰至于工作台上，将面糰均匀揉捏后，朝向桌面甩打，约重复10分钟。(甩打至面糰左右两侧拉开时，可看到手指程度)
   
3. 第三步：
   将揉好的面糰滚圆收口后，放入钢盆内，并覆盖保鲜膜。发酵约30分钟。
   
4. 第四步：
   发酵好的面糰，用手指沾面粉戳入面糰后拔出，若戳出的洞没有闭合，表示发酵完成。(若有闭合，请继续让面糰发酵)
   
5. 第五步：
   手握拳，将发酵好的面糰，轻压将空气排出。
   
6. 第六步：
   将面团从钢盆倒出，并用刮刀分割为10等份然后滚圆面糰，收口朝下排列在拖盘上。
   
7. 第七步：
   盖上湿布，静至5分钟。
   
8. 第八步：
   在将小面糰排气滚圆，收口朝下排列在铺有烤盘纸的烤盘上。请平均放，因为二次发酵的面糰会膨胀1至1.5倍大。(为了避免面团干掉，盖上湿布，静止发酵20分钟。)
   
9. 第九步：
   发酵好前五分钟，烤箱先用180度预热。发酵好的面糰，直接放入烤箱，然后用180度烤约8分钟至金黄色(若底部同样为金黄色及完成)。
10. 第十步：
    烤好的面包，至于网架上冷却。完全变凉后再放入密封袋保存，若没有要马上食用，可冷冻保存。要食用时，放入烤箱烤5分钟即可食用(或是用微波炉微波30秒。