浓情蜜意【客家梅酒渍枇杷】
清明前后正是青梅和枇杷盛产的时节，以自製客家梅酒浸枇杷，两者交融的口感，温和不刺激，更显香醇。 冰镇后，酒香与梅汁都会渍入枇杷内，一口咬下，沁凉酸甜、香滑软嫩的果肉，浓情蜜意，好吃极了 !
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
【挑选】观察枇杷外表，以果粒大而完整（无伤痕、病虫害），色泽浓且均匀，果皮的茸毛及果粉完美，皮易剥离，果肉软而多汁，酸甜适口为佳。
- 第二步：
【剥皮】将枇杷洗净，从较浑圆的尾端剥皮，再用小刀轻画一刀颇成两半，将籽取出并刮除果肉和种籽间的一层薄膜。（剥好的枇杷可先泡在加了少许柠檬汁的冷开水中避免变色）
- 第三步：
【交融】接着把客家梅酒、水、紫苏梅、蜂蜜、冰糖一起下锅煮滚，再放入处理好的枇杷以小火闷煮约10分钟即可关火。（可依个人喜好酌量增减梅酒份量及甜度）
- 第四步：
【冰镇】待凉后放入冰箱冷藏，隔日便可享用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1. 新鲜枇杷如置于冰箱中保存，易因水气过多而变黑。所以，一般眝存可直接放在干燥通风处，且因有追熟效果，风味更佳！2.【吃在地、食当令】婆妈家政妇期盼～从产地到餐桌、缩短食物哩程、推动地产地消、支持在地小农、购买本土好食材、吃当季盛产最棒！因此我们选用的是苗栗县头屋乡小农所种的枇杷(吉园圃安全蔬果标章)、自製客家紫苏梅及梅酒。
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