颜值凤梨酥

食是一种幸福,凤梨酥|高颜值,酥到掉渣|内陷拉丝。一口下去超满足~ 凤梨馅加点冬瓜才好吃!冬翅凤梨馅做法来啦,用料简单可以做月饼内馅也可以做凤梨酥,好吃酸甜不腻 。
icook 822 阅读

材料单

  1. 120克无盐奶油
  2. 30糖粉
  3. 1颗全蛋
  4. 150克低筋面粉
  5. 50克中筋面粉
  6. 20克奶粉(非必须)
  7. 225克凤梨馅
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    全蛋放入盆中搅散,分3次加入搅拌均匀
  2. 第二步:
    将糖粉加入搅拌至泛白,如有奶粉也在糖粉拌匀后加入搅拌均匀
  3. 第三步:
    全蛋放入盆中搅散,分3次加入搅拌均匀
  4. 第四步:
    将过筛的粉类分2次加入,用括刀按压的方式混合均匀(不要搓揉搅拌,避免出筋口感才会酥松)
  5. 第五步:
    将面团冷藏30分钟
  6. 第六步:
    外皮分成12个滚圆(每个约25g),凤梨馅分成12个(每个约15g)
  7. 第七步:
    烤模间隔整齐放入烤盘中,放入已经预热到190度C的烤箱中烘烤15分钟翻面再烤10分钟至表面呈现均匀的金黄色即可

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
1.如果希望外皮口感吃起来更酥,可以将外皮配方中的无盐奶油的一半用无水奶油(150g奶油约可制成100-110g无水奶油)取代
2.外皮若太干,可以再多加一些水或蛋液调整
3.也可加蔓越莓干进凤梨馅中
4.不同的模具可将饼皮塞入模具中9分满,取出称重,再换算皮馅比例(皮:馅=1~1.5:1)
点赞(5) 打赏

评论列表 共有 0 条评论

暂无评论

微信小程序

微信扫一扫体验

立即
投稿

微信公众账号

微信扫一扫加关注

发表
评论
返回
顶部