颜值凤梨酥
食是一种幸福,凤梨酥|高颜值,酥到掉渣|内陷拉丝。一口下去超满足~ 凤梨馅加点冬瓜才好吃!冬翅凤梨馅做法来啦,用料简单可以做月饼内馅也可以做凤梨酥,好吃酸甜不腻 。
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
步骤
- 第一步:
全蛋放入盆中搅散,分3次加入搅拌均匀 - 第二步:
将糖粉加入搅拌至泛白,如有奶粉也在糖粉拌匀后加入搅拌均匀 - 第三步:
全蛋放入盆中搅散,分3次加入搅拌均匀 - 第四步:
将过筛的粉类分2次加入,用括刀按压的方式混合均匀(不要搓揉搅拌,避免出筋口感才会酥松) - 第五步:
将面团冷藏30分钟 - 第六步:
外皮分成12个滚圆(每个约25g),凤梨馅分成12个(每个约15g) - 第七步:
烤模间隔整齐放入烤盘中,放入已经预热到190度C的烤箱中烘烤15分钟翻面再烤10分钟至表面呈现均匀的金黄色即可
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
1.如果希望外皮口感吃起来更酥,可以将外皮配方中的无盐奶油的一半用无水奶油(150g奶油约可制成100-110g无水奶油)取代2.外皮若太干,可以再多加一些水或蛋液调整
3.也可加蔓越莓干进凤梨馅中
4.不同的模具可将饼皮塞入模具中9分满,取出称重,再换算皮馅比例(皮:馅=1~1.5:1)
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