清明团子(清明仔)
清明时节，中国客人家的传统祭祖用小点心。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
艾草放进热开水中，稍稍烫一下，取出之后切碎。 - 第二步：
糯米粉及粘米粉拌匀，加入砂糖。(砂糖的份量可以随个人口味而加减)，加水搓匀。(水的份量也会因天气而改变) - 第三步：
粉围的质感应该是偏硬实、干爽、不黏手的。加以艾草碎及花生碎搓揉均匀。 - 第四步：
传统上是用香蕉叶承托的，但用牛油纸也可以。每一颗团子不大于乒乓球的大小，每一份可以是5,6或8粒。 - 第五步：
蒸二十分钟。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
其实做传统点心时，材料重量也没有明确的纪录，都是扉经验及触感去决定固体材料跟液体材料的比例。最常见的是用鸡矢藤叶，而不是用艾草做的。
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