素食XO萝卜糕

步骤

1. 第一步：
   备料：a.用热开水泡软干香菇约30分钟，香菇水必定要保留。b.在来米粉300g与300c.c.冷水搅拌均匀
   
2. 第二步：
   萝卜500g ，我喜欢绵密口感略带萝卜丝，所以2/3的刨丝后切细碎，1/3为萝卜丝，可依照自己喜欢的口感调整比例 。
   
3. 第三步：
   加入两大匙油，先把香菇切丁后丁炒香，在加入白萝卜拌炒至半透明，加入调味的XO酱2大匙，白胡椒粉两小匙，继续拌炒均匀。加入500c.c.的水（假设香菇水有100c.c.，请补足400c.c.的水量即可。），翻搅均匀至滚沸。
   
4. 第四步：
   转小火，倒入粉浆快速拌搅，很快会变糊状，即可熄火，饭匙搅拌较方便。
   
5. 第五步：
   我是使用3人份电锅的小内锅，预先把锅内抹油后或使用烤焙纸都可帮助脱膜（烤焙纸较好用），盛装做好的萝卜糕糊，稍微震一下内锅帮助填装均匀，最后饭匙抹油整理表面平整。
   
6. 第六步：
   蒸煮时间，电锅跳两次即可，此时还是较软的状态，别担心，需要后面冷却固化定型的步骤。
   
7. 第七步：
   冷却约半天时间，倒扣盘中脱膜，保鲜袋或保鲜膜打包，放入冰箱进行定型，隔日在做分割料理。