红龟粿
红龟粿不止是台湾传统米食，马来西亚当地华人也常用于节庆或拜拜、祝寿场面，取龟寿绵延之意。现在的红龟粿已经不再一成不变，也有多种做法。混合了地瓜泥的糯米粉让红龟粿变得更软Q面皮也带点地瓜的香味，地瓜还可当做天然色素...
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将所有材料混合，搓成面团。（加热水时别全倒入先搓看面团的湿度慢慢调整）
- 第二步：
搓好的面团不能太干，不然搓成小球状时面皮会裂开，不容易包入馅料。
- 第三步：
面团搓成小球状待用。
- 第四步：
摸子涂上适量的油，让面团容易脱模。
- 第五步：
包入馅料封口搓圆。
- 第六步：
用手掌轻压面团。
- 第七步：
摸子上下左右轻敲，面团即可脱模。
- 第八步：
镬里的水先煮小滚，再把压好的面团摆入蒸盘。
- 第九步：
以小火蒸约12-15分钟。（一定要用小火喔！不然压好纹路会糊掉。请依个人的炉火自行调整时间）
- 第十步：
蒸好的红龟粿涂上一层薄薄的黍米油，可防止糯米糕长时间接触空气，面皮变硬。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
将自製红豆泥当做馅料也别有一番风味，糯米粉里可加入适量的抹茶粉製作成抹茶红豆口味的红龟粿。若要知道红豆泥製作方法请参考：
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