泰式椒麻鸡
美国鸡肉在短时间内降至-30~40℃， 藉由急速冷冻的方式，使鸡肉中细胞的液体结冰体积较好， 不易造成细胞膜破裂，维持营养成分。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
骨腿去骨，加入腌料拌腌2小时入味。 - 第二步：
高丽菜切细丝，浸泡冰水10分钟，沥干水份铺于盘底。 - 第三步：
取腌渍的骨腿沾上一层地瓜粉，置放反潮。 - 第四步：
油锅烧至7分热，放入鸡腿肉炸至金黄，捞起油温续加热至180℃ ，将鸡腿肉回炸10秒钟立刻取出。 - 第五步：
取利刀，用拍刀法将鸡腿切成长条状，置于高丽菜上。 - 第六步：
淋上调味料即可趁热食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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