黑芝麻刈包

步骤

1. 第一步：
   发酵面糰：中筋面粉280克，黑芝麻粉20克,糖15克，酵母粉3克,食用油1大匙,盐少许,水150克。
   
2. 第二步：
   酵母粉泡温水5分钟。备用。面粉放入钢盆里加芝麻粉,盐,泡过的酵母粉再加糖, 油,水慢慢加入,边加边拌匀(量以不黏手为主)并搓揉成光滑面糰。
   
3. 第三步：
   面糰放入盆器里用湿布盖上，发面糰至2倍大备用。如果天气很冷不容易发，可以放到微波炉里(或烤箱里)，旁边放一杯热水，关上门。利用水蒸汽，加速发酵，缩短发酵时间。
   
4. 第四步：
   面糰橄平卷成长条─分切成一块块。每个小面糰分别再一个个桿平成椭圆形，抹一层薄油对摺，上长下短。
5. 第五步：
   做好的刈包一个个放入蒸笼排好(锅中水事先加温为不烫手 温度)上盖。二度发酵40分钟左右(以面糰发酵为表面漂亮的样子为主)。
6. 第六步：
   直接中火蒸15分钟，时间到的前5分先掀开一小缝，等时间 到熄火。1分再离锅慢慢掀盖。