鸡卷
熟悉台菜的老饕都知道鸡卷是没有鸡的。古早时候会把厨房剩余的材料卷成一卷一卷的菜卷再油炸切片，因为是「多」卷的，取其谐音就成了鸡卷。早年物资缺乏，猪网油便宜又取得容易，所以小时候都是用网油来包鸡卷的，后来才渐渐变成用腐皮来包。 我的厨房 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将猪网油泡水，加入1大匙米酒去腥。
- 第二步：
将猪绞肉、鱼浆、荸荠丁、红萝卜末、洋葱碎和调味一起混匀。
- 第三步：
猪肝切细长条，用一点酱油和五香粉腌一下。
- 第四步：
取适当大小的网油，放上拌好的鱼浆绞肉馅，中间摆上猪肝条，用网油包裹馅料卷成长条。
- 第五步：
卷了6卷。
- 第六步：
鸡卷要裹上粉浆，先低温慢炸，等炸熟了再高温逼油就可。 粉浆这次用蛋、面粉、冰水调了天妇罗的粉浆。
- 第七步：
切片摆盘！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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