古早味-芋籤粿
媲美台南美食『芋籤粿』，这道美食同事讚不绝口，光是香味就足以让人食慾大开！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
芋头去皮刨成丝、香菇切丁。米酒、酱油、味霖、水（100cc)混合。
- 第二步：
热油锅放入猪绞肉煸至金黄
- 第三步：
放入香菇炒出香味，加入胡椒粉、五香粉
- 第四步：
加入混合好的酱料炒出香味后略收一下汤汁约1～2分钟
- 第五步：
加入半碗油葱炒一下，再放入半碗的油葱酥，熄火加入樱花虾伴一下后起锅备用
- 第六步：
用刚刚炒香料的锅子（不用洗）不开火，放入芋头丝、五香粉、胡椒粉、地瓜粉、油葱酥拌匀（全程不开火）
- 第七步：
拌匀后（还是不开火）加入100cc的水、盐拌匀（会出现黏性即可）
- 第八步：
取一个蒸盘（22*15*6）铺上玻璃纸或耐热保鲜膜，舖上一半芋头丝稍微压实。此蒸盘份量可蒸两份，一份约6～8个人食用。
- 第九步：
铺好的芋头丝上放入一半的香料，稍微压一下
- 第十步：
移入蒸锅，冷水开始蒸即可（中大火35分），如果是电锅蒸外锅2.5杯水。
- 第十一步：
蒸好取出后连蒸盘一起放凉（微温）后才切块较不易散掉。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.利用油葱（湿）、油葱酥两种混合味道、香气更足2.判定是否蒸熟，插入竹筷没有沾黏即是蒸好了
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