古早味炒米粉
早餐宵夜不知道吃什么，就试试这个炒米粉，百吃不厌，自己在家就能做，我很喜欢米粉充满Q弹顺口的口感和古早味的怀念香气, 每过一阵子就会想吃一次，这道菜在我心中是必须传承下去的味道^^
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
米粉(炊粉)先泡水5分钟, 然后捞起来沥干后备用
- 第二步：
白菜切粗丝, 菜梗和菜叶分开放(我住的城市白菜很脆口, 所以可以拿来炒米粉, 在台湾的话建议换成高丽菜)
- 第三步：
猪五花切丝, 红萝卜切丝, 香菜切碎, 青葱切珠, 干香菇泡软后切丝
- 第四步：
虾米泡水后沥干, 略切一下
- 第五步：
制作油葱酥(也可以直接使用现成的油葱酥), 红葱头切碎, 冷油即可入锅(油要多一点), 用小火炒到金黄/香气十足即可起锅
- 第六步：
起一油锅, 先放入猪五花丝和干香菇炒出香气
- 第七步：
香菇的香气出来之后, 加入红萝卜丝和虾米续炒
- 第八步：
红萝卜丝炒软之后, 先加入白菜梗(或高丽菜梗) 炒软它
- 第九步：
接下来放入白菜叶(或高丽菜叶)及青葱续炒
- 第十步：
全部食材炒软之后, 加入适量的油葱酥/香菇水/酱油/白胡椒盐/海盐/香油/适量的白开水 拌匀煮沸
- 第十一步：
加入米粉(炊粉), 用长筷子或夹子把米粉拌开来, 让米粉充分平均的吸收酱汁
- 第十二步：
等酱汁快收干, 米粉就可以起锅了
- 第十三步：
装盘后的米粉, 上面再加少许的油葱酥及香菜, 就大功告成了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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