『鲜肉水煎包』在家做出热腾腾的美味料理！
有嚼劲软Ｑ的包子皮，再加上酥酥脆脆的煎面，光是外皮好吃的程度，已经让我感动得痛哭流涕了，而且肉馅依序拌进猪骨头所熬制的高汤等材料，再加入些许白胡椒粉去腥，吃起来味道十足，多汁鲜美，一点也不干柴喔！ 更多详细图片作法请参考
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将干酵母和份量内的温水和糖，稍微搅拌一下，让酵母发酵一下。
- 第二步：
将面皮材料准备好，中间挖一个洞，倒入已经调好的酵母水。
- 第三步：
将所有面皮材料混和均匀，水的部分，留20ml，慢慢加入，如果面糰已经成形光滑，不黏手，水分就可以不用再加，但若还不够光滑，可以再加些水，继续揉面糰，达到三光的状况喔！（面皮光，手不沾黏，工作台上也没有沾黏。）
- 第四步：
揉好的面糰，盖上湿布，进行第一次发酵，约50分钟，温度控制约28度c，发酵后的面糰大概会大一倍。
- 第五步：
利用面糰发酵的时间来做内馅，猪绞肉先加入砂糖、盐和酱油后，以同一方向搅拌，要搅拌到猪绞肉有黏性，而不是散散的。
- 第六步：
再一匙一匙的加入高汤，加入一匙后，继续以同一方向搅拌，高汤被绞肉吸收后，再继续加入下一匙高汤再搅拌。
- 第七步：
加完高汤的绞肉会非常的柔软湿润，这时再加入少许白胡椒和麻油去掉猪肉的腥味。再继续以同一方向搅拌均匀。
- 第八步：
要包馅时，再加入葱花， 就完成了猪肉内馅了。
- 第九步：
将发酵好的面糰，搓成长条后，分割成ㄧ颗约25g左右的小面糰。盖上保鲜膜，让面糰休息鬆弛约15分钟。（此份量约可做14颗水煎包！）
- 第十步：
将面团压平，中间厚，旁边较薄。
- 第十一步：
包入适量的内馅。哈～一次分配完所有的肉馅，这样才不用一直秤重量，肉馅也不会有剩呀～～
- 第十二步：
再将面皮捏摺子将包子收口，收口时要捏紧喔！
- 第十三步：
将包好的包子放置在不沾锅的锅子上。
- 第十四步：
加入水，淹过包子身体的1/3。
- 第十五步：
盖上锅盖，开中小火，煮约5分钟。
- 第十六步：
5分钟后，打开锅盖，这时锅底的水气只剩一些些，在锅边淋上一匙油后，转动一下锅子，让油平均分散到每个包子底下。
- 第十七步：
这时再洒上黑芝麻和葱花。
- 第十八步：
检查一下包子底部，若是底部已呈现金黄色，表示水煎包已经完成了，就可以起锅享用了。
- 第十九步：
沾点黑醋来享用，清爽解腻喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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