沙茶肉羹(焿)汤
沙茶肉羹一直都是我很喜欢的小吃，嘴里满满的沙茶香真的是很满足。只要照着食谱按步就班，你也可以在家完成这道台湾小吃哦！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
蒜头去膜切成末，黒木耳、竹笋、红萝卜切成丝，放置一旁备用
- 第二步：
竹笋丝直接放入冷水锅煮，水滚后转小火盖上锅盖闷煮15-20分后，捞起沥干放置一旁备用
- 第三步：
将柴鱼片放入熬好的高汤里 (若没有高汤可以以水代替)
- 第四步：
平底锅倒入油、蒜头去爆香后，依序丢入红萝卜丝和黑木耳入炒。待红萝卜丝炒软后，即可下沙茶酱，将其炒香、带出味道
- 第五步：
将炒好的红萝卜丝和黑木耳，以及先前烫熟的竹笋丝一起丢入步骤3的柴鱼高汤里。接着倒入盐、糖(盐和糖的比例维持在1:2左右)和少许的酱油(酱油只是用来上色的过不需要放太多)、胡椒粉进行调味
- 第六步：
太白粉水分次勾䇜 (每次慢慢倒入一些太白粉水做勾芡与调整，以免不小心汤太浓稠)
- 第七步：
加入蛋 (用滤网来打蛋丝会比较漂亮喔)
- 第八步：
加入烫熟的肉羹，锅滚以后即可熄火。享用的时候可倒入一点点黑醋和九层塔，味道会更棒喔！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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