低卡版-奶油炖鸡肉鲜蔬
第一次知道Cream Stew应该是在日本的超市里。为什么会是在超市里呢? 因为超市里有一堆Cream Stew的料理块。 跟咖哩一样，只要准备好肉跟菜，再把料理块融入汤里即可食用。日本人把这道西式料理家庭化，家家户户都可以方便做。 不过其实不需要有料理块，也可以简单在家做出美味的Cream Stew
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
鸡胸肉切块后，放入迷迭香、百里香、黑胡椒粉与橄榄油搅拌均匀腌渍备用(加橄榄油进去腌渍是因为鸡胸肉几乎没有油份，加点橄榄油进去腌渍肉会比较滑嫩)
- 第二步：
红萝卜去皮切滚刀块备用
- 第三步：
马铃薯去皮切滚刀块备用
- 第四步：
蘑菇洗净大颗切成1/4，小颗切1/2备用
- 第五步：
花椰菜洗净后切成小朵备用
- 第六步：
取一锅，放入清水或高汤，先放红萝卜块、蘑菇与马铃薯块进去煮(一方面这些蔬菜需要比较长时间的炖煮，另一方面这样刚好顺便熬蔬菜高汤)
- 第七步：
腌渍好的鸡肉洒点面粉(约一大匙)与一小匙的盐，拌匀(加面粉是为了在鸡肉表面上形成保护膜，避免肉过老也可以锁住肉汁。盐最后加是因为盐会让肉变硬，所以最后再加)
- 第八步：
取一锅，加点橄榄油加热后放入鸡肉煎至表面变色后取出备用(鸡胸肉怕老，所以表面煎至变色后便可取出备用)
- 第九步：
原锅加入奶油，开小火融化奶油后放入月桂叶
- 第十步：
奶油都融化完后，慢慢小批加入面粉拌炒至奶油都被面粉吸收
- 第十一步：
面粉炒完后，加入刚刚煮蔬菜的高汤，一匙一匙慢慢加，慢慢将炒好的面粉融化成滑顺的白酱(基本上白酱要用牛奶来融化，但我想蔬菜高汤热量比较低也比较没那么腻)
- 第十二步：
在做白酱的同时，也把炒好的鸡肉与花椰菜放进去蔬菜高汤里煮
- 第十三步：
白酱做好后，将白酱慢慢融入汤里(记得白酱要融的稀一点，这样比较好在汤里融化。如果面粉没有融化完就直接放进去汤里面，会变成面疙瘩)
- 第十四步：
慢慢搅拌汤匙使白酱完全融化在汤里
- 第十五步：
汤变浓稠后，加点盐调味，营养又美味的Cream Stew就上桌啰~
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
因为我白酱做得不够多，所以汤没有很浓稠。如果喜欢更浓郁一点味道的朋友，可以多加点奶油与面粉炒白酱，并且在最后加入牛奶。
但~如果像我一样喜欢清淡一点的朋友，这样其实就很够味了。
虽然用的是比较没有味道且容易煮柴的鸡胸肉，但因为事先有用香草与橄榄油腌过，所以吃的时候不仅味道丰富，口感还很软嫩。
渐渐入冬的夜晚，来碗热热的Cream Stew，不仅温暖了胃，也温暖了心灵
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