田园鸡肉炖汤

步骤

1. 第一步：
   法式田园炖汤（法语:Pot-au-feu），是法国家庭料理的代表菜式，用大量的香甜蔬菜和香草熬炖调味，肉可以是牛肉、猪肉或是鸡肉，用慢火长时间炖煮。每个家庭的田园炖汤都有独一无二的「妈妈味」，做法和调味没有固定的形式，共通的特色就是非常「田园」。
   
2. 第二步：
   为什么说它是道很有「田园风」的菜餚呢~~ 法国农家，走入自家田中，摘取当季自家栽种的蔬菜，随意地放入锅中，一锅中满满的蔬菜和肉，就是充满乡土的美味锅品。
   
3. 第三步：
   夏天一到，就是玉米盛产的旺季，炖出来的汤自然的清甜味，除了玉米之外，红萝卜和洋葱都是非常香甜的配菜，只要有这三样，汤自然就好喝到爆呢。夏天，不想吃油腻腻的肉块，我使用棒棒鸡翅，短小的棒棒鸡，油脂少肉嫩，带骨熬煮之后，除了鸡肉鲜嫩之外，连汤汁都浓郁美味。
   
4. 第四步：
   做出清澈香甜的鸡肉炖汤，就是将鸡肉先烫后洗再炖。将棒棒鸡放入滚水锅中，开中火烫煮约3分钟，然后整个倒出来至滤网盆中，再流水下洗清鸡肉表面，将肉沬渣洗干净，这样汤汁才会清澈也较不会有杂味。
   
5. 第五步：
   洗好的鸡肉放在旁边备用。接下来准备蔬菜。
   
6. 第六步：
   将玉米切成约4公分的段状，红萝卜去皮后切成适当块状，洋葱则是去皮但不切开，在头尾部分轻划入十字状刀痕，这样洋葱炖煮过程中较不会散开。
   
7. 第七步：
   将材料全部放入电锅（我用15人份大同电锅）的内锅，加入水淹过食材。然后在电锅外锅放2杯量米杯的水，将内锅放入电锅中，按下炊饭键。
   
8. 第八步：
   时间到炖好了，再调味。加入塩和少许的胡椒粉，一边尝味一边调味。
   
9. 第九步：
   准备了带粒的芥末酱，一点蕃茄酱，沾着酱汁吃，也非常对味。