暖胃酸辣汤
天气慢慢变涼，一定要学会这道酸辣爽口，暖身又暖胃的酸辣汤，夏季一到就是绿竹笋的产季，使用当季竹笋煮酸辣汤味道真的很好，又脆又甜又嫩又新鲜，而且夏天喝酸辣汤整个就是开胃，食粉们不妨试试看看吧！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备食材，绿竹笋前一天先切丝煮熟，鲜笋汤、红萝卜和木耳切丝，秀珍菇手撕，豆腐切小块再打蛋备用
- 第二步：
研磨豆瓣酱，这样口感喝起来比较顺口，因为个人不喜爱吃到黄豆的颗粒感。
- 第三步：
肉丝炒到有锅气上来即可倒入锅里煮
- 第四步：
除了鸡蛋、金针菇、豆腐外，其余材料通通加入锅里煮到红萝卜软化即可，接下来调味再加入豆瓣酱，等大滚后，便可勾芡。
- 第五步：
勾芡完大滚后，再加入金针菇和豆腐（这时加是因为两样都不耐煮）再滚一下就可打蛋花了，乌醋最后再加香气才不会跑掉唷！盛上时再点些香油。
- 第六步：
补拍材料：鸡蛋
- 第七步：
大人版：加入葱花、白胡椒、红辣椒粉、香油、乌醋，即可享用了
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
煮绿竹笋的汤不要倒掉，拿来当高汤使用超级鲜甜美味喔！使用豆瓣酱调味可提升整个汤的层次，您试试看就知道了。
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