[史妈美善品] 芝麻汤圆

步骤

1. 第一步：
   将糯米泡500g水2-3小时，倒入网锅沥水，米倒入主锅，加水300g，3分/速度10。
   
2. 第二步：
   网锅舖粿布，将米浆倒入，开口处绑起来，放冰箱滴水一天，布内的剩余物就是粿粹
   
3. 第三步：
   做芝麻馅(非流沙馅)：芝麻、糖、油入主锅，10秒/速度6，再30秒/速度10。取出压紧捏圆成12g一颗，入冰箱冷藏，再做汤圆皮
   
4. 第四步：
   汤圆皮：主锅加水400g，5分/100度/速度汤匙煮开，取1/10重量的粿粹40g掰小块投入煮开的水，设定5分/100度/速度汤匙
5. 第五步：
   煮好的粿粹称为『粿母』，主锅水倒出，粿母留着，并加入粿粹掰小块，10秒/速度0-3-6，取出粉糰
6. 第六步：
   包汤圆：手戴手扒鸡手套，将粉团(15~20g一颗)捏紧压扁，放上馅，用虎口慢慢收口，放在铺了塑胶袋的盘子上
7. 第七步：
   煮汤圆：主锅装水1600g, 放入网锅, 设定18分/100度/速度汤匙, 约10分钟时到100度, 从量杯口投入汤圆, 煮至汤圆浮起来(约需5分钟), 用刮刀棒取出网锅, 完成