五行汤圆

步骤

1. 第一步：
   将［浆糰］中的糯米粉分成５份，每份120克。植物油每份6克。85度热水每份84克。 白色浆糰：糯米粉、植物油置钵盆中，冲入热水，搅拌揉捏，并将白色粄娘揉入成光滑浆糰，静置20分钟。
   
2. 第二步：
   红色浆糰：糯米粉、植物油置钵盆中，冲入热水（先和红曲粉拌匀），搅拌揉捏，并将红色粄娘揉入成光滑浆糰，静置20分钟。
   
3. 第三步：
   绿色浆糰：糯米粉、植物油置钵盆中，冲入热水（先和绿茶粉拌匀），搅拌揉捏，并将绿色粄娘揉入成光滑浆糰，静置20分钟。
   
4. 第四步：
   黑色浆糰：糯米粉、植物油、黑芝麻粉，置钵盆中，冲入热水，搅拌揉捏，并将黑色粄娘揉入成光滑浆糰，静置20分钟。
   
5. 第五步：
   黄色浆糰：糯米粉、植物油、蒸熟地瓜，置钵盆中，冲入热水50克，搅拌揉捏，并将黄色粄娘揉入成光滑浆糰，静置20分钟。
   
6. 第六步：
   粄娘（粿粹）製作：先将各色初步揉成的浆糰抓取约10克揉圆压扁，置入滚水中煮至上浮，即成粄娘。将各色粄娘揉回各色浆糰中，可使浆糰柔软光滑易于操作。
   
7. 第七步：
   调拌［馅1］，分成12克*25份。调拌［馅2］，分成12克*25份。两馅共计分成50颗。奶油须先退温至柔软可操作状态。
   
8. 第八步：
   将各色浆糰分成每份25克，共约50颗，为皮。
   
9. 第九步：
   将皮揉圆压扁包入馅料即成五行汤圆。
   
10. 第十步：
    煮汤圆时，滚水下锅，待汤圆上浮时再转中小火煮5-6分钟，略透明即成。