黑木耳泡菜炒小汤圆．柯妈妈の植物燕窝
这道「黑木耳泡菜炒小汤圆」，主要係以黑木耳菇菇酱与韩式泡菜为调料，结合各式鲜蔬与小汤圆来拌炒及煨煮，一口吃下，咸香十足、酸辣开胃，黑木耳本身的弹脆，搭配蔬菜的鲜嫩与Q弹的汤圆口感，超极合拍，不论单吃、配饭均适宜，拿来宴客也能撑场面。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备黑木耳菇菇酱、韩式泡菜、小汤圆、红萝卜、青葱与高丽菜等食材。
- 第二步：
先将小汤圆放入滚水中，煮至浮起，即可捞起过冷水，使口感更加Q劲。
- 第三步：
热锅少油，先将红萝卜丝与葱白部分，炒香、炒软。
- 第四步：
接着放入高丽菜丝续炒，炒至高丽菜丝本身偏软即可。
- 第五步：
随后放入韩式泡菜与黑木耳菇菇酱，并倒入些许罐头内的酱汁来增味。
- 第六步：
紧接着再将小汤圆与葱段放入翻炒，加入些许开水后，盖锅煨煮片刻。
- 第七步：
待小汤圆经煨煮入味后，即可盛盘，并于上头洒上白芝麻来添色。
- 第八步：
黑木耳菇菇酱采用新鲜菇类，以日式酱油为酱底，酌量添加老姜、味醂、糯米醋与中药材等来加以提味后，最后再经细火温煮90分钟而成，有「酱滷滋味」的和风鲣鱼黑菇酱、香菇昆布黑菇酱，亦有「呛辣口感」的红椒麻辣黑菇酱、青柠酸辣黑菇酱。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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