【中秋节】超美味港式奶黄月饼

步骤

1. 第一步：
   咸蛋黄抹上一些兰姆酒用150度放入烤箱烤5～8分钟
   
2. 第二步：
   出炉的时候，再喷上一些些兰姆酒(不用太多 趁热喷)，去腥并增加香味, 我是切成一小块一小块的方式 如果喜欢一大块，也可以将蛋黄切成3等分，每颗月饼放入1/3的蛋黄
   
3. 第三步：
   奶油在微软，手可捏的状态下与糖粉混合
   
4. 第四步：
   然后再与蛋＆香草荚一起混入
   
5. 第五步：
   再加入奶粉，卡士达粉，面粉一起混合成月饼皮的面团，如果有太软的话，可以拿进冰箱冷藏一会
   
6. 第六步：
   将蛋黄与奶黄馅混合后，分成26～27g/颗 皮要分成28g/颗 (馅跟饼皮都滚圆比较好操作) 然后将皮放在手掌中压平 中间稍厚一些些 大小约手掌2/3的扁圆状 四周稍薄包住奶黄馅后将饼皮完全的包住馅 (饼皮此时很软Q 很好延展去包馅)
   
7. 第七步：
   利用压模的器具将月饼压出形状 或是你能做成你想要的样子(此时你的手应该是油油的 在压模器的内部抹上薄薄的一层油 好脱模)
   
8. 第八步：
   用170度预热烤箱 温度到达后 将约饼放入烤8分钟(小秘诀 如果你不想边边烤焦 用手将角角的边摸成圆弧状 就比较不会容易烤焦)
   
9. 第九步：
   取出后抹上蛋液再用180度烤2分钟
   
10. 第十步：
    取出后 抹上浓糖水再用180度烤2分半 ( 这动作是让表皮更加酥，我是只有刷正面而已 ) 这个动作我觉得颇重要，可以增加皮吃起来的口感喔
    
11. 第十一步：
    出炉之后，记得放在铁架上放凉才能包装 刚出炉实在太香了，我忍不住先切了颗来品尝味道，真的超美味的 热热吃跟放冷之后吃起来的感觉是不一样的 ( 建议大家在食用前，先稍微加热再享用 )
    
12. 第十二步：
    老公真的太胖了，我故意做了一隻小猪公送给他 可惜表皮太滑了，不小心捏太紧，害得小猪有点裂开了
    
13. 第十三步：
    除了小猪公以外，我也做了隻小兔子，到时候烤肉兼赏月的时候跟老公一起享用
    
14. 第十四步：
    奶黄馅 作法 1. 将融化的奶油，玉米淀粉，卡士达粉，面粉，糖一起混合直到无颗粒状态 2. 蛋分次加入后，再慢慢加入炼乳与水 3. 倒入容器中后，再拿去蒸熟　( 约蒸20～30分钟) 4. 然后放凉备用 (建议先前一天做好冷藏, 隔天再拿出来使用会比较好操作)