醇茶奶黄月饼(兔子月饼)
吃月饼赏月总少不了一杯茶 于是~茶入月饼就成了流行的赏月风味 这次用天然色粉做了小兔子虽然色彩没色膏亮眼 淡淡的也是一种滋味 小兔子造型免烤模简单又可爱^^ 变成一口也舍不得吃的创意点心！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作[馅料]蛋黄4颗加糖打到没有糖粒后加鲜奶油、鲜奶、浓茶、香草精拌匀
- 第二步：
筛入低粉拌匀
- 第三步：
过筛~白白的都压完全过筛不要剩下
- 第四步：
隔水加热~将奶油切小块
- 第五步：
拌匀融化
- 第六步：
每隔一小段时间将底部凝结往上翻动(注意不要结成硬皮)
- 第七步：
最后要完全没有水分(容器底部越宽越好操作也越快)~这时可能油会融解出来但不要减油，否则成品内馅会过干(这次我已经有减量了)。
- 第八步：
盖保鲜膜冷却，之后放"冷冻"40分钟。
- 第九步：
製作[饼皮]：粉类过筛加糖、奶油、鲜奶油拌匀成糰
- 第十步：
可随自己喜好加入天然色粉将面团调成不同颜色，放冷藏30分钟
- 第十一步：
取出面团和内馅，各均分为25克，另外一克当耳朵；所以面团调色可先秤重~我分三色，每个25克、耳朵1克~25X3=75+6=81克+草莓粉81克+槴子花篮；其他原色。做成9个，如果不做造型可做50克10个。
- 第十二步：
饼皮橄圆包一颗内馅
- 第十三步：
包好收口朝下、超微压扁一点点、头尾较小、中间较大，耳朵搓长条贴上
- 第十四步：
用吸管压二个眼睛
- 第十五步：
再用牙籤压耳朵做造型也可固定
- 第十六步：
原色饼皮有剩下可加些花朵或叶子增加造型变化
- 第十七步：
烤箱预热200度烤5分钟、调降160度烤约15~17。因为要寄给朋友，我最后再用100度多烤干一下，比较耐放。
- 第十八步：
为了保持色彩没有刷蛋液
- 第十九步：
兔子醇茶奶黄月饼做了二个口味~1.英国皇家奶茶奶黄月饼2.日本抹茶松子奶黄月饼
- 第二十步：
朋友收到拍照片分我分享~拍得真好耶，小兔兔经过寄送也都完好，好开心喔~~(朋友说家人嘴很挑说很好吃，是不是客套话，自己总要试试再寄出~哈)
- 第二十一步：
英国皇家奶茶奶黄月饼的浓茶汤使用好友寄给我的Fortnum&Mason的Royal Blend皇家混合茶。有阿萨姆红茶的麦香与锡兰红茶的蜜香~没有可用容易取的台湾红茶或是伯爵茶
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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