凤梨馅&凤梨酥
凤梨酥是我们家大大、小小的最爱，但不曾尝试过的我，在今年的时候也让我想试试，而凤梨酥是烘焙新手可以尝试的甜点之一，由于~我只有买一个凤梨酥模，并没有买齐50个凤梨酥模，所以~烤到后来凤梨酥的形状跑掉了
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将凤梨去皮、去心后，切成薄片再切成细丝，连同汤汁放入深锅里，先以中大火煮至凤梨收汁，在收汁后加入二砂糖煮至收汁变浓稠，再次的收干加入水麦芽煮至收汁、浓稠并收干，放凉后进冰箱冷藏。Tips:凤梨馅煮至不黏手。
- 第二步：
煮至出水(继续煮)
- 第三步：
略微收干(需再收干一点)
- 第四步：
加入二砂糖煮至收干、浓稠
- 第五步：
加入水麦芽煮至收干、浓稠
- 第六步：
凤梨酥材料
- 第七步：
奶油加糖粉搅打均匀，再把蛋液分次加入搅打到均匀融入。Tips:在加入蛋液时，一定要搅打到均匀才能再加入下一次的蛋液，以免会有油水分离的现象。
- 第八步：
奶粉和低筋面粉筛入，加入起司粉一起搅拌成柔软的面糰拌匀就好，不要过度搅拌好了之后，放进冰箱冷藏30分钟，搓长切成50等分，每个秤重30g揉圆，凤梨酥馅搓长切成50等分，每个秤重15g(原20g)揉圆。
- 第九步：
凤梨酥成品
- 第十步：
此食谱出处>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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