ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)

中秋节必吃的应景~蛋黄酥 中秋节到了, 自己DIY动手作 蛋黄酥 这是要回娘家孝顺妈妈的 既安全又卫生,和乐不为,又很有成就感 多做还可以送礼~自用两相宜
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材料单

  1. 340g[油皮]中筋面粉
  2. 41g[油皮]糖粉
  3. 153g[油皮]水
  4. 136g[油皮]无盐奶油(可用猪油或酥油)
  5. 230g[油酥]低筋面粉
  6. 92g[油酥]无盐奶油(可用猪油或酥油)
  7. [内馅]咸蛋黄
  8. 600g[内馅]乌豆沙馅
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    咸鸭蛋对半切→喷米酒→150度烤香
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  2. 第二步:
    油皮搅拌至面糰光滑→时间约10分钟→鬆弛20~30分钟
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  3. 第三步:
    油酥搅拌均匀
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  4. 第四步:
    分割重量:油皮20g/油酥10g
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  5. 第五步:
    红豆馅20g(红豆馅包半粒蛋黄)
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  6. 第六步:
    油皮包油酥
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  7. 第七步:
    擀卷2次
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  8. 第八步:
    擀圆包馅
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  9. 第九步:
    收口→滚圆
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  10. 第十步:
    刷蛋液分2次(入烤箱后5分钟再刷一次)
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  11. 第十一步:
    第2次刷蛋液后放入数粒黑芝麻
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  12. 第十二步:
    烘焙时间:200上火/180下火 ~时间:20~25分钟
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤
  13. 第十三步:
    烤好后放置散热架
    ღ小吟爱做菜ღ 蛋黄酥(30粒)的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
蛋黄液分2次涂刷色泽会更加漂亮真心邀请你们~~
感谢你们加入分享/参与/讨论/研究
ღ就是爱做菜ღ社团
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