蛋黄酥食谱 无水奶油
YouTube影音版食谱：买的熟咸蛋黄，不用先烤过挺方便的。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
秤红豆沙揉成团，每份25g，接着把咸蛋黄包进去红豆沙中，再盖上保鲜膜放入冰箱备用。
- 第二步：
接着来做油皮，先把糖及无水奶油混合，再加入过筛后的中筋面粉，加水后揉成团，盖上保鲜膜鬆弛30分钟。
- 第三步：
再来就是做油酥，将无水奶油及过筛后的低筋面粉混合均匀， 用保鲜膜包起油酥放入冷藏备用。
- 第四步：
把油皮分成每个22克的小面团，油酥分成每个15克的小块。把油酥包进油皮里面后，桿长后卷起，放入保鲜膜鬆弛15分钟；再桿一次，再卷起放入保鲜膜鬆弛15分钟。
- 第五步：
再把刚刚包好的红豆蛋黄内馅包入面团中。
- 第六步：
烤前先刷两层蛋黄液，撒上芝麻。再放入已预热烤箱，180C，40分钟。（中层先烤25分钟，拿出来再刷一次蛋液，再放入上层烤15分钟）
- 第七步：
这样子蛋黄酥就完成啰～
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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