西瓜月饼

步骤

1. 第一步：
   【绿豆内馅】食材准备。绿豆仁，洗净后加600C.C水，浸泡2个小时；水倒掉，放入电锅中，外锅加1杯水，开关跳起后，蒸煮到绿豆仁手捏即碎的程度。
   
2. 第二步：
   锅中先放入无盐奶油，开火让它融化(左图)，接着放入煮好的绿豆仁，再放入奶粉(中图)、白砂糖(右图)，转小火不停的搅拌。
   
3. 第三步：
   糖入锅后，绿豆仁会略呈液状(左图)，一直搅拌到不黏锅成团状的感觉(右图)，绿豆内馅即完成了。记得要转小火不停的搅拌，小心不要烧焦了，大约要搅拌10几到20分钟。(绿豆内馅，放凉后，若用不完可以冷冻保存~)
   
4. 第四步：
   【油皮】食材准备。中筋面粉、抹茶粉、糖粉，过筛备用。
   
5. 第五步：
   中筋面粉、抹茶粉、糖粉，放入锅中拌匀(左图)，倒入橄榄油(中图)，水分批少量加入，用手拌匀揉成团，将揉好的面团，盖上保鲜膜，静置30分钟(右图)。
   
6. 第六步：
   【油酥】食材准备。低筋面粉、抹茶粉，过筛备用。
   
7. 第七步：
   低筋面粉、抹茶粉，放入锅中拌匀(左图)，倒入橄榄油(中图)，用手拌匀揉搓成团(切记勿揉搓过久以免出筋)，放入塑胶袋中，冰入冰箱冷藏。
   
8. 第八步：
   将静置好的【油皮】，分成毎个15公克，各别滚成圆形(上面3排是油皮)。【油酥】从冰箱取出，分成毎个10公克，各别滚成圆形(下面3排是油酥)。
   
9. 第九步：
   【油皮包油酥】：拿一个【油皮】用桿面棍擀开，包入一个【油酥】(图左、图中)，将收口处捏紧(图右)。
   
10. 第十步：
    油皮包油酥，已包好的面团。
    
11. 第十一步：
    将已包好的面团，毎一个分别擀成椭圆长形，再卷起来，收口处朝下放。
    
12. 第十二步：
    卷好的面团，盖上保鲜膜，休息15分钟。
    
13. 第十三步：
    再将面团，垂直拿收口处朝下，用桿面棍擀成长条状(图左、中)，翻面将光滑面朝下，卷起来，收口处朝下放。
    
14. 第十四步：
    将卷好的面团，盖上保鲜膜，休息15分钟(左图)。此时可调製绿豆内馅，将适量熟黑芝麻(3公克)加入绿豆内馅(300公克)拌匀，揉成毎个15公克的圆球内馅备用。
    
15. 第十五步：
    将休息好的面团，垂直拿收口处朝上，中间先用手指按压(图1)，二侧再用拇指和食指往中间按压(图2)，将面团压扁(图3)，用桿面棍擀成圆片状(图4)，光滑面朝下包入绿豆圆球内馅(图5)，将收口处捏紧，然后略整形成椭圆形。
    
16. 第十六步：
    将黑炭可可粉(或木炭粉)加入热水调匀，用包肉粽的棉线适量沾取，双手各拉一边棉线，压数条线在西瓜面团上即可。
    
17. 第十七步：
    将西瓜面团，放入已预热170度C的烤箱中，烤约10分钟，之后调降温度到150度C，再烤15分钟即可。
    
18. 第十八步：
    西瓜月饼，完成了。(欢呼~)