巧克力/鲜奶 蛋糕吐司

步骤

1. 第一步：
   ＜製作吐司面糰＞面包机容器内装好做面包的叶片，将材料放入，酵母粉投入专用糟，选择製作面包面糰的选项。亦可使用单纯的搅拌面糰功能，共搅拌２５分钟，酵母粉在搅拌５分钟后放入；奶油在搅拌１０分钟后放入。搅拌完成后，面糰就留在容器内发酵约１小时。
   
2. 第二步：
   倒出第一次发酵完成的面糰，并轻压出空气后滚圆，盖上保鲜膜让面糰鬆弛醒１５分钟。
   
3. 第三步：
   醒好的面糰秤重取200g，另一个面糰则分成４等分。（因我没有吐司烤模，用磅蛋糕的小烤模代替，才会如此做。若用１２两吐司烤模者，无需切分面糰。）
   
4. 第四步：
   烤模底面及四周先舖放烘培纸。将大份200g的面糰做一次三折后桿成长形（宽度与烤模同宽），然后由短边卷起，将收口捏合成为一圆柱体，面糰收口朝下放入烤模盒中。（烤完后发现，此时压成扁圆柱体再放入烤模，这样面糰发酵膨胀的会比较均匀，蛋糕倒入也会比较平均。）
   
5. 第五步：
   另一个分成４等分的小面糰，则滚圆后放入纸模中。在面糰表面喷点水后，放进密闭烤箱发酵３０～４０分钟至５分满。
   
6. 第六步：
   ＜製作巧克力[蛋糕-面糊]＞所有材料秤好，将蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白不可以沾到蛋黄，水份及油脂，先放冷藏)。约发酵结束前２０分钟再开始製作，以免放久面糊消泡。 将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再加植物油拌匀，接着加入过筛好的粉类及牛奶，搅拌成无粉粒的面糊。
   
7. 第七步：
   ＜製作巧克力[蛋糕-蛋白霜]＞蛋白先用电动打蛋器低速打出一些泡沫后，加入柠檬汁，并分二次加细砂糖，用高速打发至尾端挺立的蛋白霜。
   
8. 第八步：
   先挖一大匙的蛋白霜混入面糊中，用橡皮刮刀由下而上的切拌方式拌匀。再将拌匀的面糊倒进剩下的蛋白霜中，以切拌方式混合均匀。
   
9. 第九步：
   将搅拌均匀的巧克力蛋糕面糊倒入面糰已发到５ 分满的烤模中。
   
10. 第十步：
    将面糊表面抹平整，再轻敲出气泡，放入已预热１７０度Ｃ的烤箱中烤３０分钟。（烤10分钟后，可用利刀在吐司表面划一刀使裂痕均匀。）
    
11. 第十一步：
    烘烤完成倒扣出来，置铁网架上放凉。