果干吐司

步骤

1. 第一步：
   先将全部中种面团材料搅拌成团 ，室温发酵约1.5小时至2倍大。
   
2. 第二步：
   将中种面团及所有材料(盐、奶油除外)，放入面包机中(液体的部份先保留20-30cc在搅拌过程中慢慢添加)，我搅2轮(1轮20分钟)盐约5分钟后下，第二轮加入奶油。面团搅拌完成后，再加入水果干用慢速搅拌均匀即可。
   
3. 第三步：
   将面团光滑面翻折出滚圆，收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中，在面团表面喷一些水避免干燥，将面团放入烤箱中，做第一次发酵约60分钟至2倍大。
   
4. 第四步：
   将第一次发酵好的面团移出到桌面，面团中的空气用手压下去挤出来，滚圆，盖上保鲜膜休息15分钟 。
5. 第五步：
   休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,桿成椭圆形，由短边卷起成柱状，收口朝下放入吐司模中，喷些水放烤箱中再发酵至2倍大。
6. 第六步：
   发酵好完成后的面团抹上适量全蛋液，在面团上画三刀 ，放入已预热上下火180℃/220℃的烤箱中 ，入烤箱后改为上下火为155℃/220℃，烤约28-30分钟。
7. 第七步：
   烤完后，马上脱模，放在网架子上放凉，待凉后再切片。