Mimi♥黑糖吐司

步骤

1. 第一步：
   除了无盐奶油以外，用面包机搅拌成面团。或用手将其他食材搅拌10分钟，再加入无盐奶油搓揉，将面团甩打后对折，反覆约200次。
   
2. 第二步：
   面团滚圆卷起，放入抹油的模具中，表面洒水，用湿布覆盖，发酵60分钟，会发至2倍大。
   
3. 第三步：
   将面团的空气拍出，再滚圆卷起，盖上湿布，让面团休息20分钟。
   
4. 第四步：
   将面团橄成长形，光滑面朝下，铺上[馅料]黑糖，週围留白1.5公分。
   
5. 第五步：
   卷起后旁边捏紧，收口朝下，放模具中，表面喷水，放烤箱中，旁边放一杯热水，再发酵50分钟。
   
6. 第六步：
   表面刷上[涂料]无盐奶油，放入预热摄氏170度烤箱中烤40分钟。
7. 第七步：
   出炉后倒扣放凉，等凉后再切开才不会消风。
8. 第八步：
   老面面团是过度发酵的面种，加入少许于配方中，可增加面包弹性及香气。 材料: 高筋面粉125g,水75g,速发酵母1/4茶匙,盐1/4茶匙 作法： 全部搅匀搓揉7分钟，密封后在室温下发酵4小时，或放入冰箱冷藏低温发酵一夜，用不完的可冷冻保存，每次添加在面团中的比例为主面团的最多1/3量。