鲜奶蜂蜜吐司
吃不完的吐司千万别仍，一起做个超哇塞的蜂蜜吐司脆片，香甜酥脆，嘎嘎好吃，空气炸锅更简单，这次用35%法国老面(pâte fermentée)做鲜奶吐司，面包蓬松又有嚼劲，烤好超有成就感！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
①面粉、盐、酵母调匀 ②加水搅成面团，室温发酵10~12小时
- 第二步：
使用前先冷藏1小时
- 第三步：
冷水、盐、糖、酵母调匀，加入蜂蜜、老面，最后加入面粉并搓揉10分钟
- 第四步：
加入软化奶油，像玩黏土一样任意搓揉
- 第五步：
再揉5~7分钟至揉出手套膜
- 第六步：
基础发酵40~60分钟
- 第七步：
撒上手粉并取出面团
- 第八步：
①轻轻拉开面团 ②先把两侧往内摺迭 ③再由顶端往下卷 ④卷完把底部收好
- 第九步：
中间发酵40~60分钟
- 第十步：
①把面团取出、排气，两侧往内摺迭成披萨状 ②由顶端往下卷至一半 ③两侧再次往内摺迭 ④往下卷到底，捏紧开口
- 第十一步：
取一吐司/磅蛋糕烤模，铺上烘焙纸
- 第十二步：
面团移入烤模
- 第十三步：
移入烤箱并用喷雾器洒水，最终发酵90~120分钟。 ※天冷可放一碗热水，并启用发酵功能。
- 第十四步：
膨发至烤模8分满后预热烤箱
- 第十五步：
上火160℃、下火200℃烤20~30分钟，烤好可再焖5分钟
- 第十六步：
取出后轻震几下，立刻脱膜并移至冷却架，放凉后即可切片享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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