可可肉桂大理石吐司

步骤

1. 第一步：
   将可可粉5g、肉桂粉2g以及水5～10克调匀，呈现膏状，备用
   
2. 第二步：
   打面团，除了无盐奶油（切小块）以外的材料全进搅拌缸，成团并搅出粗的面筋后再下奶油搅拌至完全扩展（出薄膜），接着转最慢速分2-3次拌入步骤1的可可肉桂酱，停机，取出用手再揉几下成为一个不均匀的面糰，滚圆进行基础发酵40分钟，翻面再发40分钟
   
3. 第三步：
   将吐司模，涂上一层薄无盐奶油
   
4. 第四步：
   发酵完成的面糰桿成长30公分，宽度与吐司模差不多的大小，洒上二号砂糖约10克（份量自己斟酌，黄金初阶糖、一般砂糖也行），如果想加点核桃碎也可以
   
5. 第五步：
   卷起来，收口朝下，入吐司模，后发酵至八份满模
   
6. 第六步：
   发酵完成，表面刷上一层蛋液或者牛奶，中央割线放上10克的无盐奶油，再于表面撒上二砂（一般砂糖也可以），入烤炉（记得先预热上180度/下火200度）
   
7. 第七步：
   上180/下200，烤15分钟后，盖纸再烤10分钟，出炉重敲，脱模，放凉切片（每种烤模材质以及每台烤炉的时间跟温度控制不一样，请自行调整）